Η κανέλα είναι ένα μπαχαρικό που προέρχεται από τον φλοιό δέντρων του γένους Cinnamomum. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική για τη χαρακτηριστική γλυκιά και πικάντικη γεύση της. Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι κανέλας: η Ceylon και η Cassia, με την πρώτη να θεωρείται πιο ποιοτική. Η κανέλα έχει επίσης πολλές θρεπτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική. Περιέχει αντιοξειδωτικά και μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, η κανέλα προστίθεται σε ροφήματα όπως το τσάι και ο καφ