Το "γαλάκτωμα" είναι ένα μείγμα δύο αδιάλυτων υγρών, όπως το νερό και το λάδι. Συνήθως, ένα γαλάκτωμα περιέχει σταθεροποιητές που βοηθούν στη διατήρηση της ομοιογενούς υφής του. Χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, καλλυντικών και φαρμάκων. Στη μαγειρική, το γαλάκτωμα μπορεί να παρασκευαστεί με την ανάμειξη ελαίων και υγρών, όπως το γάλα ή το νερό, για να δημιουργήσει σάλτσες ή ντρέσινγκ. Ένα κοινό παράδειγμα γαλακτώματος είναι η μαγιονέζα, η οποία συνδυάζει λάδι και αυγά για να δημιουργήσει μια κ