Η ασπαρτάμη είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό που χρησιμοποιείται ευρέως σε τρόφιμα και ποτά ως υποκατάστατο της ζάχαρης. Είναι περίπου 200 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη και έχει ελάχιστες θερμίδες, γεγονός που την καθιστά δημοφιλή επιλογή για άτομα που προσπαθούν να μειώσουν την πρόσληψη θερμίδων ή ζάχαρης. Η ασπαρτάμη αποτελείται από δύο αμινοξέα, τη ασπαρτική και τη φαινυλαλανίνη, και είναι ασφαλής για κατανάλωση σύμφωνα με πολλές ρυθμιστικές αρχές, όπως η FDA και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας. Ωστόσο, άτομα με τη σπάνια διαταραχή {φαινυλκετονουρία