Η απόσταξη είναι μια διαδικασία που χρησιμοποιείται για να διαχωρίσει τα συστατικά ενός μείγματος με βάση τις διαφορές τους στις θερμοκρασίες βρασμού. Συνήθως, εφαρμόζεται σε υγρά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή αλκοόλ, όπως το ουίσκι ή το βότκα, καθώς και για την απομάκρυνση ακαθαρσιών από το νερό. Η διαδικασία περιλαμβάνει τη θέρμανση του μείγματος μέχρι να βράσει, με τα ατμούς να συλλέγονται και να ψύχονται για να επανέλθουν σε υγρή μορφή. Αυτή η μέθοδος είναι χρήσιμη σε πολλές βιομηχανίες, όπως η χημική βιομηχανία και η {φαρμακευτική βιομη