Η Πολίτικη Κουζίνα αναφέρεται στη γαστρονομία της Κωνσταντινούπολης, που συνδυάζει επιρροές από Βυζάντιο, Οθωμανική Αυτοκρατορία και άλλες μεσογειακές κουλτούρες. Χαρακτηρίζεται από πλούσιες γεύσεις, ποικιλία υλικών και παραδοσιακές συνταγές που περιλαμβάνουν κρέατα, λαχανικά και μπαχαρικά. Τα πιάτα της Πολίτικης Κουζίνας περιλαμβάνουν μουσακά, μπακλαβά και κεμπάπ, τα οποία είναι δημοφιλή και εκτός Τουρκίας. Η κουζίνα αυτή είναι γνωστή για την ικανότητά της να συνδυάζει γεύσεις και