Το Παστού είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που παρασκευάζεται από αλατισμένο και αποξηραμένο κρέας, συνήθως χοιρινό. Η διαδικασία περιλαμβάνει την αλάτιση του κρέατος για να διατηρηθεί και να αποκτήσει γεύση. Συχνά σερβίρεται σε φέτες και συνοδεύεται από ψωμί ή ελιές. Η προετοιμασία του Παστού είναι μια παλιά τεχνική που χρησιμοποιείται για τη συντήρηση τροφίμων, ιδιαίτερα σε περιοχές με περιορισμένη πρόσβαση σε φρέσκα προϊόντα. Είναι δημοφιλές σε πολλές περιοχές της Ελλάδας και συχνά συνδυάζεται με τοπικά κρασιά ή τσίπουρο.