O óleo de oliva, ou azeite de oliva, é um óleo extraído das azeitonas, que são os frutos da oliveira. Este óleo é amplamente utilizado na culinária, especialmente na dieta mediterrânea, devido ao seu sabor distinto e benefícios à saúde. É rico em ácidos graxos monoinsaturados e antioxidantes, que podem ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas. Existem diferentes tipos de óleo de oliva, como o azeite extra virgem, que é considerado de alta qualidade e obtido por métodos mecânicos, sem o uso de produtos químicos. O óleo de oliva é também utilizado em cosméticos e produtos de cuidados pessoais, devido às suas propriedades hidratantes e nutritivas.