홀스타인(Holstein)은 주로 우유 생산을 위해 사육되는 소의 품종입니다. 이 품종은 검은색과 흰색의 뚜렷한 반점이 특징이며, 세계에서 가장 많이 알려진 젖소 품종 중 하나입니다. 홀스타인은 높은 우유 생산량으로 유명하며, 많은 농장에서 중요한 경제적 가치를 지니고 있습니다. 홀스타인은 원래 네덜란드와 독일에서 기원하였으며, 현재는 전 세계적으로 사육되고 있습니다. 이 소들은 대개 온순한 성격을 가지고 있어 관리가 용이합니다. 홀스타인은 우유의 지방과 단백질 함량이 상대적으로 낮지만, 대량 생산이 가능하여 상업적으로 인기가 높습니다.