키틴은 자연에서 발견되는 다당류로, 주로 갑각류의 껍질, 곤충의 외골격, 그리고 균류의 세포벽에서 발견됩니다. 이 물질은 셀룰로오스와 유사한 구조를 가지고 있으며, 생물체의 보호와 지지 기능을 합니다. 키틴은 생물학적 분해가 가능하여 환경 친화적인 소재로 주목받고 있습니다. 또한, 의학과 식품 산업에서 다양한 용도로 활용되며, 특히 상처 치유와 면역력 증진에 도움을 줄 수 있는 성분으로 연구되고 있습니다.