응고는 액체가 고체로 변하는 과정을 의미합니다. 이 과정은 주로 온도 변화나 화학 반응에 의해 발생합니다. 예를 들어, 젤라틴을 물에 녹인 후 냉장고에 넣으면 젤라틴이 응고되어 고체 형태로 변합니다. 응고는 다양한 분야에서 중요한 역할을 합니다. 식품 산업에서는 응고를 통해 다양한 디저트와 요리를 만들고, 의학에서는 혈액 응고가 상처 치유에 필수적입니다. 이러한 응고 과정은 물질의 성질과 상태 변화를 이해하는 데 도움을 줍니다.