에드먼드 맥일레니(Edmund McIlhenny)는 미국의 기업가이자 타바스코 소스의 창립자로 잘 알려져 있습니다. 그는 1868년에 루이지애나주에서 이 소스를 처음 만들었으며, 이후 이 제품은 세계적으로 유명해졌습니다. 그의 조리법은 고추와 식초를 기본으로 하여 독특한 맛을 창출했습니다. 맥일레니는 타바스코 소스를 가족 사업으로 발전시켰고, 현재도 그의 후손들이 이 회사를 운영하고 있습니다.