세비체는 주로 페루와 멕시코에서 인기 있는 해산물 요리입니다. 신선한 생선이나 해산물을 주재료로 하며, 레몬이나 라임 주스로 마리네이드하여 조리합니다. 이 과정에서 생선은 산성의 영향을 받아 익어가는 효과를 얻습니다. 세비체는 보통 양파, 고추, 그리고 다양한 허브와 함께 제공됩니다. 이 요리는 차가운 상태로 서빙되며, 종종 옥수수나 고구마와 함께 곁들여져 풍미를 더합니다. 세비체는 신선하고 상큼한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.