맥아는 보리를 발아시켜 건조한 후 만든 곡물입니다. 주로 맥주와 위스키 제조에 사용되며, 발아 과정에서 효소가 생성되어 전분을 당으로 변환합니다. 이 과정은 맥아의 맛과 향을 결정짓는 중요한 단계입니다. 맥아는 다양한 종류가 있으며, 각기 다른 맛과 색을 제공합니다. 예를 들어, 라거와 에일 같은 맥주 종류에 따라 사용되는 맥아의 종류가 달라집니다. 또한, 맥아는 빵과 같은 다른 식품에도 사용되어 풍미를 더합니다.