리코타는 이탈리아의 전통적인 치즈로, 주로 소, 양, 또는 염소의 우유로 만들어집니다. 이 치즈는 부드럽고 크리미한 질감을 가지고 있으며, 맛은 순하고 약간 달콤합니다. 리코타는 다양한 요리에 사용되며, 특히 파스타, 라자냐, 그리고 디저트에 많이 활용됩니다. 리코타는 제조 과정에서 우유를 가열한 후, 응고된 단백질을 분리하여 만들어집니다. 이 과정에서 남은 유청을 사용하여 리코타를 생산하는데, 이는 다른 치즈와의 차별점입니다. 이탈리아의 요리에서 중요한 재료로 자리 잡고 있으며, 건강한 단백질 공급원으로도 알려져 있습니다.