麦芽

麦芽是指经过发芽处理的谷物，通常是大麦或小麦。在发芽过程中，谷物吸水并开始生长，产生酶，这些酶能够将淀粉转化为糖。这一过程是酿造啤酒和制作威士忌的重要步骤，因为糖是发酵的主要原料。在食品工业中，麦芽也被用作调味剂和营养成分。麦芽糖是一种常见的甜味剂，广泛应用于烘焙和糖果制作。麦芽的营养成分丰富，含有蛋白质、维生素和矿物质，常被视为健康食品的组成部分。