燻製（くんせい）は、食材を煙で燻すことで風味を加える保存方法です。主に肉や魚、チーズなどが燻製され、独特の香りと味わいが楽しめます。燻製は、古くから食材の保存技術として利用されてきました。 燻製のプロセスでは、木材やハーブを燃やして発生する煙が食材に浸透します。使用される木材には、ヒッコリーや桜、リンゴなどがあり、それぞれ異なる風味を提供します。燻製は、家庭でも簡単に行える方法として人気があります。