ヒッコリーは、主に北アメリカに生育する木の一種で、特に硬くて耐久性があります。主に家具や道具の製造に使用され、特にスモーク料理では、独特の風味を加えるために木材が利用されます。 ヒッコリーにはいくつかの種類があり、最も一般的なのはシガーヒッコリーとシュガーヒッコリーです。これらの木は、特にバーベキューやグリルでの使用に人気があります。ヒッコリーの木は、成長が遅く、長寿命であるため、持続可能な資源としても評価されています。