湯煎（とうせん）は、料理の技法の一つで、食材を間接的に加熱する方法です。この技法では、鍋に水を入れて加熱し、その上に耐熱容器を置いて食材を温めます。直接火にかけるのではなく、湯の熱でじっくりと加熱するため、食材が均一に温まり、風味や栄養素を保ちやすくなります。 主に、チョコレートやクリームの溶解、卵を使ったソースの調理に利用されます。湯煎は、焦げつきや過熱を防ぐため、特にデリケートな食材に適しています。この技法は、家庭料理だけでなく、フランス料理などのプロ