有機蔬菜是指在生產過程中不使用合成農藥、化肥或基因改造技術的蔬菜。這些蔬菜通常使用天然肥料和生物防治方法來促進生長，旨在保護環境和提高土壤健康。消費者選擇有機蔬菜，通常是因為它們被認為更安全、更健康。 有機蔬菜的生產過程受到嚴格的標準和認證要求，這些標準由相關機構如有機農業協會制定。這些蔬菜在市場上通常價格較高，但許多人認為其口感和營養價值更佳。選擇有機蔬菜也有助於支持可持續農業和保護生物多樣性。