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Biochemistry
Microbiology
Fermentation
发酵
发酵是一个自然过程,通常由微生物如细菌和酵母引起。在这个过程中,糖分被转化为酒精、气体或酸,常用于食品和饮料的制作。例如,
面包
的发酵使面团膨胀,而
啤酒
的发酵则产生酒精和气泡。 发酵不仅用于食品,还在工业中发挥重要作用。
乳酸菌
的发酵用于制作
酸奶
,而
醋
的生产则依赖于醋酸菌的作用。通过控制发酵条件,可以影响最终产品的味道和质地。
Yeast
Alcoholic Beverages
Lactic Acid Bacteria