「レバー」は、動物の内臓の一部で、特に肝臓を指します。栄養素を蓄えたり、毒素を解毒したりする重要な役割を果たしています。料理では、特にフランス料理や和食で人気があり、さまざまな調理法で楽しむことができます。 レバーは、ビタミンAや鉄分が豊富で、栄養価が高い食材です。特に鶏レバーや牛レバーが一般的に使用され、パテや焼き物として提供されることが多いです。健康に良い一方で、過剰摂取には注意が必要です。