ビタミンB12は、体に必要な水溶性ビタミンの一つで、特に赤血球の生成や神経機能の維持に重要です。このビタミンは、主に肉、魚、卵、乳製品などの動物性食品に含まれています。植物性食品にはほとんど含まれていないため、ベジタリアンやヴィーガンの人々は不足しやすいです。 ビタミンB12の不足は、貧血や神経障害を引き起こす可能性があります。サプリメントや強化食品を通じて摂取することが推奨される場合もあります。特に高齢者や消化器系の問題を抱える人々は、吸収が難しくなることがあるため、注意が必要です。