「スモーク」とは、食材を煙で燻製する技術やその結果得られる風味を指します。主に肉や魚、チーズなどがスモークされ、独特の香りと味わいが加わります。スモークは保存性を高める効果もあり、古くから多くの文化で利用されてきました。 スモークのプロセスには、木材やハーブを燃やして発生する煙を利用します。使用する材料によって風味が変わり、例えば、ヒッコリーやチェリーの木を使うと異なる味わいが楽しめます。スモークはバーベキューや燻製料理の一部として人気があります。