ゴーヤは、主に沖縄で栽培される苦味のある野菜です。正式には「ニガウリ」と呼ばれ、ウリ科に属します。ゴーヤは緑色の外皮を持ち、独特の形状をしています。栄養価が高く、ビタミンCや食物繊維が豊富です。 この野菜は、さまざまな料理に使われます。特に、沖縄料理の「ゴーヤーチャンプルー」やサラダに人気です。苦味が特徴ですが、調理することでその味わいが和らぎます。健康効果が期待され、特に血糖値の管理に良いとされています。