クネルは、フランス料理の一種で、主に魚や肉のすり身を使った料理です。すり身は、卵やクリームと混ぜ合わせて、滑らかな生地に仕上げられます。これを成形して、茹でたり、蒸したり、焼いたりして調理します。クネルは、しばしばソースと一緒に提供され、見た目も美しい料理です。 この料理は、特にフランスのリヨンやプロヴァンス地方で人気があります。クネルは、フランス料理の技術を学ぶ上で重要な一品であり、シェフたちによってさまざまなアレンジが加えられています。