アントシアニンは、植物に含まれる天然の色素で、主に赤、青、紫の色を持っています。これらの色素は、果物や野菜、特にブルーベリーやナスに多く含まれています。アントシアニンは、植物が紫外線から身を守るためや、昆虫を引き寄せるために役立っています。 アントシアニンは、抗酸化作用があり、健康に良いとされています。研究によれば、アントシアニンは心臓病や糖尿病のリスクを低下させる可能性があるとされています。また、視力の改善にも寄与することが示唆されています。