सवई पुलाव एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जो मुख्य रूप से सवई (vermicelli) से बनाया जाता है। इसे आमतौर पर बासमती चावल के स्थान पर सवई का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसमें विभिन्न मसाले, सब्जियाँ और कभी-कभी मेवे भी मिलाए जाते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। यह व्यंजन खासतौर पर त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाया जाता है। सवई पुलाव को अक्सर दही या रायता के साथ परोसा जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि पौष्टिकता में भी समृद्ध है, जिससे यह सभी उम्र के लोगों के लिए एक पसंदीदा विकल्प बन जाता है।