भूनना एक खाना पकाने की प्रक्रिया है जिसमें खाद्य पदार्थों को उच्च तापमान पर भुना जाता है। यह प्रक्रिया आमतौर पर तेल या घी में की जाती है, जिससे खाद्य पदार्थों का रंग और स्वाद बढ़ता है। भूनने से खाद्य पदार्थों की बाहरी परत कुरकुरी हो जाती है, जबकि अंदर का हिस्सा नरम रहता है। भूनने की तकनीक का उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में किया जाता है, जैसे कि सब्जियाँ, मांस, और मसाले। इस प्रक्रिया में मसाले को भूनने से उनका स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है, जिससे पकवान का स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।