पनीर एक प्रकार का भारतीय दूध से बना हुआ ताजा पनीर है। इसे आमतौर पर गाय या भैंस के दूध से तैयार किया जाता है। पनीर को दूध को उबालकर और फिर उसमें नींबू का रस या सिरका मिलाकर बनाया जाता है, जिससे दूध का ठोस हिस्सा अलग हो जाता है। पनीर का उपयोग कई प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है, जैसे कि पनीर टिक्का, पनीर बटर मसाला, और पनीर पराठा। यह शाकाहारी लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण प्रोटीन स्रोत है और इसे सलाद, सूप, और स्नैक्स में भी शामिल किया जा सकता है।