तलने एक भारतीय पकवान बनाने की विधि है, जिसमें खाद्य पदार्थों को गर्म तेल या घी में भूनकर तैयार किया जाता है। यह प्रक्रिया आमतौर पर सब्जियों, मांस, या मछली के लिए उपयोग की जाती है। तलने से खाद्य पदार्थों का स्वाद बढ़ता है और उन्हें कुरकुरा बनाता है। तलने की प्रक्रिया में, पहले तेल को गर्म किया जाता है, फिर उसमें सामग्री डाली जाती है। यह विधि भारतीय खाना में बहुत लोकप्रिय है और इसे विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ किया जा सकता है। तलने के बाद, खाद्य पदार्थों को अक्सर चटनी या रोटी के साथ परोसा जाता है।