एस्पार्टेम एक कृत्रिम मिठास है, जो आमतौर पर शुगर के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। यह लगभग 200 गुना अधिक मीठा होता है, जिससे इसे बहुत कम मात्रा में उपयोग किया जा सकता है। इसे अक्सर सॉफ्ट ड्रिंक्स, डाइट फूड्स, और मिठाइयों में शामिल किया जाता है। यह पदार्थ फेनिलएलानिन, एस्पार्टिक एसिड, और मेथनॉल से बना होता है। कुछ लोगों को फेनिलकेटोनूरिया (PKU) नामक स्थिति के कारण इसे सेवन करने से बचना चाहिए। एस्पार्टेम की सुरक्षा पर कई अध्ययन हुए हैं, और इसे कई देशों में खाद्य पदार्थों में उपयोग के लिए मंजूरी दी गई है।