आम का आचार एक लोकप्रिय भारतीय अचार है, जो कच्चे आम से बनाया जाता है। इसे आमतौर पर गर्मियों में तैयार किया जाता है, जब आम ताजे और खट्टे होते हैं। आम के टुकड़ों को नमक, हल्दी, और विभिन्न मसालों के साथ मिलाकर धूप में सुखाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। इस अचार का उपयोग चावल, रोटी, और दाल के साथ किया जाता है। आम का आचार भारतीय खाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और इसे कई परिवारों में विशेष अवसरों पर बनाया जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि लंबे समय तक सुरक्षित भी रहता है।