گاو گوشتی به گاوهایی اطلاق می‌شود که به‌طور خاص برای تولید گوشت پرورش داده می‌شوند. این نوع گاوها معمولاً دارای جثه بزرگ و عضلانی هستند و به‌خاطر سرعت رشد بالا و کیفیت گوشت مناسب، در صنعت دامداری اهمیت زیادی دارند. پرورش گاو گوشتی معمولاً شامل تغذیه مناسب و مدیریت بهداشتی است تا به حداکثر تولید گوشت برسند. برخی از نژادهای معروف گاو گوشتی شامل هردفورد و آنگوس هستند که به‌خاطر کیفیت بالای گوشت‌شان شناخته شده‌اند.