کیتین یک پلی‌ساکارید طبیعی است که در دیواره‌های سلولی برخی از موجودات زنده مانند قارچ‌ها و آرتروپودها (مانند حشرات و خرچنگ‌ها) یافت می‌شود. این ماده به عنوان یک ساختار حمایتی عمل می‌کند و به حفظ شکل و استحکام سلول‌ها کمک می‌کند. کیتین به دلیل خواص منحصر به فردش، در صنایع مختلفی مانند پزشکی، کشاورزی و غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. به عنوان مثال، از آن برای تولید داروها، کودهای زیستی و حتی بسته‌بندی‌های زیست‌تجزیه‌پذیر استفاده می‌شود.