کٹائی ایک زراعتی عمل ہے جس میں فصلوں کو زمین سے کاٹا جاتا ہے۔ یہ عمل عام طور پر فصل کی مکمل ہونے کے بعد کیا جاتا ہے تاکہ کھیتوں سے اناج یا سبزیاں حاصل کی جا سکیں۔ کٹائی کے مختلف طریقے ہیں، جیسے کہ ہاتھ سے کٹائی یا مشینوں کا استعمال۔ کٹائی کے بعد، فصلوں کو مختلف مراحل سے گزارا جاتا ہے، جیسے کہ صفائی، خشک کرنا اور ذخیرہ کرنا۔ یہ عمل زرعی معیشت کے لئے بہت اہم ہے کیونکہ یہ خوراک کی پیداوار کو یقینی بناتا ہے اور کسانوں کی آمدنی میں اضافہ کرتا ہے۔