چاقوهای سفارشی، ابزارهایی هستند که به‌طور خاص برای نیازها و سلیقه‌های فردی طراحی و ساخته می‌شوند. این چاقوها معمولاً از مواد باکیفیت مانند فولاد و چوب ساخته می‌شوند و می‌توانند شامل ویژگی‌های خاصی مانند دسته‌های ارگونومیک یا تیغه‌های منحصر به فرد باشند. این چاقوها به‌طور معمول توسط هنرمندان و سازندگان حرفه‌ای ساخته می‌شوند و می‌توانند برای مصارف مختلفی مانند آشپزی، کمپینگ یا جمع‌آوری طراحی شوند. چاقوهای سفارشی به دلیل طراحی خاص و کیفیت بالای خود، معمولاً قیمت بالاتری نسبت به چاقوهای تولید انبوه دارند.