پینکریاز، یا پانکراس، یک غده بزرگ در بدن انسان است که در ناحیه شکم قرار دارد. این غده به دو عملکرد اصلی مشغول است: تولید آنزیم‌های گوارشی برای کمک به هضم غذا و ترشح هورمون‌هایی مانند انسولین که به تنظیم سطح قند خون کمک می‌کند. پینکریاز به شکل یک نوار باریک و مسطح است و در پشت معده قرار دارد. اختلالات در عملکرد این غده می‌تواند منجر به بیماری‌هایی مانند دیابت یا پانکراتیت شود، که هر دو می‌توانند تأثیرات جدی بر سلامت فرد داشته باشند.