پولک‌های استخوانی، که به عنوان پولک‌های استخوانی ماهی نیز شناخته می‌شوند، ساختارهای سخت و محافظتی هستند که بر روی بدن برخی از ماهی‌ها و موجودات دریایی قرار دارند. این پولک‌ها از مواد معدنی مانند کلسیم و فسفر تشکیل شده و به حفظ شکل و استحکام بدن کمک می‌کنند. این پولک‌ها به دو نوع اصلی تقسیم می‌شوند: پولک‌های گانوی و پولک‌های سیکلوی. پولک‌های گانوی دارای لبه‌های دندانه‌دار هستند، در حالی که پولک‌های سیکلوی نرم و گرد هستند. وجود این پولک‌ها به ماهی‌ها کمک می‌کند تا در برابر شکارچیان و شرایط محیطی محافظت شوند.