پارمیسان یک نوع پنیر سخت و خوشمزه است که از شیر گاو تهیه می‌شود. این پنیر به دلیل طعم غنی و عطر خاصش، در بسیاری از غذاها و سالادها استفاده می‌شود. نام آن از شهر پارما در ایتالیا گرفته شده و به عنوان یکی از نمادهای آشپزی ایتالیایی شناخته می‌شود. این پنیر معمولاً به صورت رنده شده یا تکه‌ای سرو می‌شود و در تهیه غذاهایی مانند پاستا و پیتزا کاربرد دارد. پنیر پارمیسان به دلیل فرآیند طولانی‌مدت تولید و نگهداری‌اش، دارای طعمی عمیق و ماندگار است که آن را از سایر پنیرها متمایز می‌کند.