فسفولیپیدها ترکیباتی هستند که از دو بخش اصلی تشکیل شده‌اند: یک سر قطبی و دو دم غیرقطبی. این ساختار به آن‌ها اجازه می‌دهد تا در آب حل شوند و در عین حال در چربی‌ها نیز حل شوند. فسفولیپیدها به‌ویژه در ساختار غشای سلولی سلول‌ها نقش مهمی دارند و به حفظ یکپارچگی و عملکرد سلول کمک می‌کنند. این ترکیبات به‌عنوان امولسیفایرها نیز عمل می‌کنند و می‌توانند در صنایع غذایی و دارویی مورد استفاده قرار گیرند. فسفولیپیدها به‌طور طبیعی در منابع غذایی مانند زرده تخم‌مرغ و سویا یافت می‌شوند و به‌عنوان مکمل‌های غذایی نیز در دسترس هستند.