علم النبيذ هو دراسة فن وعلم إنتاج النبيذ. يشمل هذا العلم جميع مراحل صناعة النبيذ، بدءًا من زراعة العنب وحتى عملية التخمير والتعبئة. يتطلب فهمًا عميقًا للظروف المناخية والتربة، بالإضافة إلى تقنيات معالجة العنب. تتضمن دراسة علم النبيذ أيضًا تحليل النكهات والروائح المختلفة التي يمكن أن تنتج عن أنواع العنب المختلفة. كما يركز على كيفية تأثير العوامل البيئية على جودة النبيذ. يعتبر هذا العلم جزءًا مهمًا من ثقافة النبيذ في العديد من البلدان حول العالم.