ریشه به معنای بخش زیرین و پنهان یک گیاه است که به زمین نفوذ می‌کند و وظیفه جذب آب و مواد مغذی را بر عهده دارد. ریشه‌ها همچنین به تثبیت گیاه در خاک کمک می‌کنند و از آن در برابر باد و دیگر عوامل محیطی محافظت می‌کنند. ریشه‌ها انواع مختلفی دارند، از جمله ریشه‌های عمودی و افقی. در برخی گیاهان، مانند هویج و چغندر، ریشه‌ها به عنوان منبع غذایی نیز عمل می‌کنند. این بخش از گیاه به رشد و توسعه آن کمک می‌کند و نقش مهمی در زنجیره غذایی ایفا می‌کند.