دارچین، که به انگلیسی به آن cinnamon گفته می‌شود، یک ادویه معطر است که از پوست درختان دارچین به دست می‌آید. این ادویه معمولاً به رنگ قهوه‌ای مایل به زرد است و در آشپزی برای طعم‌دهی به غذاها و دسرها استفاده می‌شود. دارچین دارای خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی است و ممکن است به بهبود سلامت قلب و کنترل قند خون کمک کند. این ادویه در بسیاری از فرهنگ‌ها، از جمله ایران، به عنوان یک جزء اصلی در تهیه غذاهای مختلف و نوشیدنی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.