بی کربنات سدیم، که به عنوان بیکینگ سودا نیز شناخته می‌شود، یک ترکیب شیمیایی با فرمول NaHCO₃ است. این ماده به عنوان یک عامل خمیرکننده در پخت و پز استفاده می‌شود و به تولید گاز کربن دی‌اکسید کمک می‌کند که باعث افزایش حجم و نرمی خمیر می‌شود. این ترکیب همچنین در مصارف خانگی و صنعتی دیگر، مانند تمیز کردن و خنثی کردن اسیدها، کاربرد دارد. بی کربنات سدیم به دلیل خاصیت قلیایی خود، می‌تواند به عنوان یک ماده طبیعی برای کاهش اسیدیته در برخی غذاها و نوشیدنی‌ها نیز استفاده شود.