Homonym: بیکربنات سدیم (Baking)
بیکربنات سدیم، که به عنوان جوش شیرین نیز شناخته می‌شود، یک ترکیب شیمیایی با فرمول NaHCO₃ است. این ماده به صورت پودری سفید رنگ و بی‌بو وجود دارد و در آب حل می‌شود. بیکربنات سدیم به عنوان یک عامل قلیایی عمل می‌کند و در بسیاری از کاربردها از جمله پخت و پز، تمیز کردن و به عنوان دارو استفاده می‌شود.
این ترکیب در طبیعت به صورت معدنی نیز یافت می‌شود و در صنایع مختلف مانند صنعت غذایی و داروسازی کاربرد دارد. بیکربنات سدیم به دلیل خاصیت خنثی‌سازی اسید، در درمان مشکلات گوارشی مانند سوزش معده نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.