الكابسايسين هو مركب كيميائي موجود في الفلفل الحار، ويعتبر المسؤول عن الطعم الحار الذي يتميز به. يُستخدم الكابسايسين في العديد من الأطعمة حول العالم، ويُعتقد أنه يمتلك فوائد صحية مثل تحسين عملية الأيض وتخفيف الألم. يعمل الكابسايسين عن طريق التفاعل مع مستقبلات الألم في الجسم، مما يؤدي إلى شعور بالحرارة. يُستخدم أيضًا في بعض العلاجات الموضعية لتخفيف الألم، مثل الكريمات التي تحتوي على الكابسايسين. بالإضافة إلى ذلك، يُعتبر الكابسايسين جزءًا من ثقافات الطهي في مناطق مثل المكسيك وجنوب شرق آسيا.