الشيان هو نوع من الأطعمة التقليدية في المطبخ الصيني، ويتميز بكونه نوعًا من المعكرونة المصنوعة من دقيق القمح. يتم تحضيره عادةً عن طريق خلط الدقيق مع الماء، ثم يتم تشكيله إلى شرائح رقيقة وطويلة. يُعتبر الشيّان من الأطباق الشعبية في مناطق مثل شينجيانغ وقوانغدونغ. يُقدم الشيّان عادةً مع مجموعة متنوعة من الصلصات والمكونات، مثل الخضروات واللحوم. يمكن تناوله كوجبة رئيسية أو كوجبة خفيفة. يُعتبر الشيّان جزءًا مهمًا من الثقافة الغذائية في الصين، ويعكس تنوع المأكولات في البلاد.