الخميرة هي كائنات حية دقيقة تُستخدم في عملية التخمر، حيث تقوم بتحويل السكريات إلى كحول وثاني أكسيد الكربون. تُستخدم الخميرة بشكل شائع في صناعة الخبز والبيرة، حيث تساعد في جعل العجينة ترتفع وتضيف نكهة للمشروبات. تحدث عملية التخمر في ظروف معينة، مثل وجود الأكسجين أو عدمه، مما يؤثر على نوع التخمر. في التخمر الهوائي، تنتج الخميرة كحولًا، بينما في التخمر اللاهوائي، تُنتج غازات مثل ثاني أكسيد الكربون. تعتبر الخميرة جزءًا أساسيًا من العديد من الصناعات الغذائية.