الجزر الأصفر هو نوع من الخضروات الجذرية، يتميز بلونه الأصفر الزاهي وطعمه الحلو. يُعتبر مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين أ والبوتاسيوم. يُستخدم في العديد من الأطباق، سواء كانت مطبوخة أو نيئة، ويُضاف إلى السلطات والشوربات. يحتوي الجزر الأصفر أيضًا على مضادات الأكسدة التي تعزز الصحة العامة. يمكن زراعته في مختلف أنواع التربة، ويحتاج إلى كمية كافية من الماء والشمس لينمو بشكل جيد. يُعتبر الجزر الأصفر خيارًا صحيًا ومغذيًا للوجبات اليومية.