الب risotto هو طبق إيطالي شهير يتكون أساسًا من الأرز، وغالبًا ما يُستخدم نوع خاص يُسمى أرز أربوريو، الذي يتميز بحبيباته القصيرة واللزجة. يُطهى الأرز ببطء مع مرق، مما يمنحه قوامًا كريميًا ونكهة غنية. يمكن إضافة مكونات متنوعة مثل الخضار، أو المأكولات البحرية، أو اللحوم، مما يجعل كل وصفة فريدة. تُعتبر البارميزان من المكونات الأساسية في تحضير الب risotto، حيث تُضاف في النهاية لتعزيز النكهة. يُقدم هذا الطبق عادةً كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي، ويُعتبر خيارًا شائعًا في المطاعم الإيطالية حول العالم.